【福岡 週末農業】サツマイモのつるは美味しいの?【天ぷらにしてみた】

こんにちは。とっとーとう(@totto_tou)です。

 

サツマイモのつると葉は調理して食べることができます。

 

つるの部分には、食物繊維と水溶性ビタミンが含まれています。

葉の部分には、ビタミンC・ビタミンB2やミネラル成分などが豊富に含まれています。

 

とっとーとう
ということで、今回はサツマイモのつるを料理してみました

 

サツマイモツルの葉の天ぷら、美味しかったね

 

それでは早速みていきましょう。

 

草刈りとサツマイモつるの調達

草刈りとサツマイモつる

 

前回の作業から約3週間ぶりに農園へとやって来ました。

時刻は朝の7時。暑くなる前に作業を始めちゃいます。

天気が良くて気持ちいい!!

草刈りとサツマイモつる

 

 

 

どーん!!

草刈りとサツマイモつる

もはやジャングル・・・笑

前回の記事から比較すると、また随分と成長しましたね。

 

 

雑草刈りとツル返しの作業を1時間かけて行います。

ツルが伸び過ぎて、隣の畑に侵食しそうなものはツルをカットしました。

草刈りとサツマイモつる

 

 

雑草も刈って、すっきり。

サツマイモのつるや葉っぱが成長し過ぎていて、サツマイモが実っているかちょっと心配です。

サツマイモつるの成長抑制は、来年の課題ですな・・・。

草刈りとサツマイモつる

 

 

さて、本題のサツマイモつる。

今回はこの1本を使って料理していきます。

草刈りとサツマイモつる

 

サツマイモつるの料理

サツマイモ葉の天ぷら

 

サツマイモつるを料理していきます。

今回はサツマイモつるの天ぷらを作ります。

 

葉っぱの部分は、大葉の天ぷらのイメージで。

ツルの部分は、玉ねぎや人参と一緒にかき揚げにしていきます。

 

水洗いしたサツマイモツルを食べる部分だけハサミでカットしていきます。

つるは太いと食べにくいので、写真のように細い部分を狙ってカットしていきます。

サツマイモつると葉の料理

 

カット後はこんな感じ。

写真右のボウルに入っているつるを利用します。

サツマイモつると葉の料理

 

葉っぱと茎(つる)を包丁で切り分けます。

茎(つる)の部分は、包丁を使用して3cm程度の長さで切っていきます。

サツマイモつると葉の料理

 

包丁で切った後は、こんな感じ。

サツマイモつると葉の料理

 

葉っぱを水でといた天ぷら粉にひたします。

サツマイモつると葉の料理

 

170度程度の油で揚げていきます。1〜2分程度の揚げ時間でOK。

サツマイモつると葉の料理

 

出来上がりました!!

ハートの形で上手く揚がりました。

サツマイモつると葉の天ぷら

 

お味は・・・・

美味しいです!!

 

大葉よりも厚みのある葉のためか、ザクザク食感!!

そして、風味は・・・海苔です!!

お菓子の海苔天に近いかも・・!!

味にはうるさい辛口妻も大絶賛でした♪

 

ちなみに私の好きな海苔天。

瀬戸内のり天レモン味、最高です♪

 

 

そして、サツマイモつるの天ぷらは、にんじん・玉ねぎと一緒にかき揚げにしました。

サツマイモつるのかき揚げ

 

お味は・・・、玉ねぎと人参の甘みが前面に出ていて分からない!!笑

サツマイモつるの味は特に感じませんでした。

かき揚げとしては、とても美味しいです。

 

栄養もありますし、かさ増し要員として活躍できそうですね。

 

 

霧島酒造の茜霧島と一緒に天ぷらをいただきました。

霧島酒造の茜霧島

 

霧島酒造のお酒といえば、芋焼酎の「黒霧島」が有名ですが、茜霧島も福岡では割とポピュラーな芋焼酎なんです。

フルーティーな香りで柔らかな甘味。黒霧島よりも飲みやすいです。

 

とっとーとう
天ぷらと合わせると最高にウマイです♪

 

和食のお供にどうぞ。

 

サツマイモつると葉の栄養は?

サツマイモつると葉の料理

 

つるの部分には、食物繊維と水溶性ビタミンが含まれています。

葉の部分には、ビタミンC・ビタミンB2やミネラル成分などが豊富に含まれています。

 

以下のサイトでレシピと一緒に詳しく紹介されています。

おいも美腸研究所

さつまいもの葉に含まれる栄養とレシピを紹介。実はさつまいもの葉は健康に大切な栄養が満点!簡単でおいしいさつまいもの葉を使…

おいも美腸研究所

さつまいもは家庭菜園でも簡単に育てることができ、人気の作物ですが、さつまいもを育てた後、収穫の際につるの処理に困る方も多…

 

まとめ:サツマイモつると葉を美味しく利用しよう

サツマイモつるのかき揚げ

 

サツマイモを貸し農園で作っていますが、大量にサツマイモつるが出てきます。

今回は天ぷらしか作っていませんが、他にも調理法はたくさんあるみたいですね。

 

栄養もありますし、美味しくサツマイモつるも活用していきましょう。

 

それでは本日はここまで。

以上、とっとーとう(@totto_tou)でした。


 

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