SNSで告知していました、個人的に大好きな福岡のお店を勝手に応援しちゃうこの企画。
今回は 「舞鶴キッチン」 をご紹介します。
早速みていきましょう。
舞鶴キッチンとは？
舞鶴キッチンのオーナー兼シェフ、奥平（おくだいら）さんが営業する和食のお店。
東京の日本料理店で２２年勤めていた技と本物の食材を気軽に楽しめるお店です。
実は既に、福岡グルメ情報の記事でご紹介しています。
みなさんこんにちは。とっとーとうです。 昨日は金曜日ということもあって、飲みに行ってきました。 二次会で妻と合流予定だったのでそれまでは、一人でしっぽり飲もう、ということで 行ってきたお店が […]
お店の特徴は以下の通りです。
- 無添加
- 食材やお酒はオーナーが厳選
- 人と人とがつながる場所
詳しく見ていきます。
無添加
「天神 無添加レア和食 舞鶴キッチン」という名前の通り、提供される料理は無添加です。
具体的には、
- 無農薬野菜
- 天然のお魚
- 本物の調味料
などを使用して、身体に優しい無添加和食を提供されています。
最近Facebookに投稿があった野菜は、無農薬アスパラガス。
天然魚の刺身の写真も！
調味料は写真を見つけられなかったので、私の写真を。
無添加の白胡麻油。
市販の胡麻油とは比べ物にならないくらい香り高く、お豆腐に少し垂らして塩をふるだけで美味しくいただけます。
ちなみに、黒七味は「京都限定 祇園 原了郭 黒七味」を使用。
うどんやお蕎麦、お味噌汁にふりかけるとGOODです。
調味料の話が止まりません。
続いて、舞鶴キッチンで使用する醤油と味噌は
- 江戸時代から創業153年
- 天皇陛下献上品の醤油
である、島根県奥出雲の『井上醤油店』の醤油です。
伝統の味
１５０余年。
（有）井上醤油店ホームページより
興味のある方は、是非ホームページも読んでみてください。
他にもご紹介すると
北海道歯舞諸島のうに
最高級国産うなぎ
黒さつま地鶏
高級食材 くえ（あら）
高級食材がずらり！
Instagramに動画や写真が多数アップされているので、要チェックです。
食材やお酒はオーナーが厳選
奥平さん自身で食材やお酒を調達しています。
”本物”を仕入れに行ってます。
Facebookにはこんな投稿も。
自身で仕入れるからこそ料理提供時に生産者の想いやストーリーを教えてくれます。
生産者の想いを聞けるお店はそうそうありません。
舞鶴キッチンでは、ブログを書かれています。
ブログ内の記事で、お店で使用している「ほうろく菜種油」をご紹介しています。
「生命力あふれる油」
この油屋さんは昭和20年代から夫婦二人の小さな製油所で当時80代の先代から油絞りの技法と機械を受け継いだのが現在の「ほうろく屋」さんです。
「舞鶴キッチン 福岡天神 無添加・オーガニック・和食・居酒屋」より
人と人とがつながる場所
奥平さんがお客様同士をつなげてくださる時があります。
舞鶴キッチンにはファンが多く、長年お付き合いのあるお客様が多いです。（と側から見て思っています）
シナジーが生まれそうな雰囲気があると、”さりげなく”（ここ重要）ご紹介してくださるんですね。
そこから、ビジネスが生まれたり、新たな活動が生まれたりしています。
ちなみに・・・
- とっとーとう家の主食のお米
- とっとーとう夫妻の結婚式場
これらも奥平さんからご紹介いただいたお客様にお世話になりました。
（お米にいたっては、現在進行中でお世話になっています）
辛口の妻も満足するクオリティ。
とにかく、人とのつながりが凄いです。
そんな人のつながりから、部活が生まれたりもしています。
部活の１つが
「舞鶴キッチン マラソン部」
しかもコレがかなり本格的。 まず、マラソントレーナーが部長を務めています。
「身体の仕組み」や「身体の使い方（筋肉の使い方）」を教えてくれるので、楽に走れるようになる、と好評のようです。
こちらは、2019年のヤフオクドームリレーマラソンの様子。
他にも、筑後川マラソンにも参加されたようです。
今年はコロナの影響で活動していないようですが、落ち着いたら活動再開されるようです。
興味ある方は、是非奥平さんに「マラソン部興味あります！」と伝えてみて下さいね。
舞鶴キッチンのオンラインショップ
以下より特典付き前売り券が購入できます。
料理人歴30年の奥平のオリジナルグッズや飲食店ですぐに役立つレシピなどをご紹介(*´▽｀*)飲食店の経営のかたわら『生産…
■特典付き前売券■コロナが終わったら行くよ！お食事券20,000円分
舞鶴キッチンで使える『お食事券20000円分』です。
特典内容は以下の通り。
- お好きなドリンクどれでも１杯
- その日限りの特別料理のプレゼント
その日限りの特別料理がとても気になります！！
舞鶴キッチンといえば、入手困難なお酒や珍しいお酒を仕入れるので、酒好きにもたまらないお店です。
和食と一緒にお酒も楽しんじゃいましょう♪
舞鶴キッチンを応援したい理由
無添加の料理、つまり
本物を提供するお店
だからです。
無添加の食材を仕入れ、日本料理店勤務２２年の技で無添加の料理を提供する。
このようなお店は、ずっと続いて欲しいです。
化学調味料などの人工物の入った市販の食品や調味料は、もはや現代生活には欠かせないものとなっています。
しかし、 私たちの身体をつくっているもの＝私たちが食べているもの ということを忘れてはいけません。
私たちにとって安全・安心な料理を提供してくれる舞鶴キッチン。
料理もお酒も最高に美味い舞鶴キッチン。
今後もこのようなお店は続いて欲しいと思いますので、応援しています。
「コロナには、まけない」
それでは本日はここまで。
【お店情報】
店名：天神 無添加レア和食 舞鶴キッチン
住所：福岡県福岡市中央区舞鶴1-9-11 第2ハリウッドビル 1F
