こんにちは。とっとーとうです。
6月29日はニクの日
ということで、昨夜は晩御飯にステーキを作りました。
実は、とっとーとうは最近ステーキに凝っています。
ウマイステーキを手軽に我が家で食べられるようにしたく
焼き方調べて・ステーキ焼いて・実食
のサイクルをここ最近５回くらい繰り返してます。
旨味を逃さず肉を焼けるようになったものの
これまでは柔らかさがイマイチでした。
しかし、今回ご紹介の方法は
簡単に肉を柔らか〜くする方法をご紹介します。
但し、味が焼肉タレ味になっちゃうので
味付けは「肉の旨味！塩！黒胡椒！のみやろ！」
という方にはオススメしません。
それではご紹介していきます。
１、肉を常温に戻します。
２、焼肉のたれに漬け込みます。１時間くらいでOK。
３、肉を漬け込んでいる間にステーキ用のタレを作ります（タレは作らなくてもOK）
４、肉をタレから取り出し、キッチンペーパーで余分なタレを拭き取ります
５、強火で両面を焼きます。
６、アルミホイルで包み余熱で火を通します
７、食ってよし！盛り付けちゃいましょう。
普通に肉を焼くと固くなってしまうのですが
焼肉のたれに漬け込むことで、普通に焼くよりも肉が柔らかになります。
ただ、ステーキを食べている、というよりは焼肉のたれ風味で
焼肉を食べている？
という感じになっちゃうので、
塩でステーキがっつり食いてぇ！
という方のニーズには合ってないと思います。
そして
ステーキと合わせてリベンジしました。
ニクの日ということで
ローストビーフも作っちゃいました！！
ステーキとローストビーフ両方なんて、あぁ、贅沢。
でもニクの日なので許せ。
前回は、ローストビーフが厚切りになってしまいました。
（前回ローストビーフを作った際の記事はコチラ）
そこで今回は薄切りに集中してリベンジしてみました。
この牛もも肉を丁寧に
できる限りうす〜く切っていきます。
昔キッチンでアルバイトした記憶を思い出しながら
うすーくうすーく
切っていきました。
うすーく切れました！！
プロはもっと薄く切れるんでしょうが
私のできる限りの薄さです。
そして妻に
前回のローストビーフよりも美味い！！１００点！！
とお言葉をいただきました。
妻はステーキはタレ漬け込みは、あまり好みでなかったようでしたが
ローストビーフが美味しかったようで
大変満足してました。（良かった・・。）
次回ステーキを焼く際は
タレには漬け込まずに柔らかくする方法を試したいと思います。
それではみなさん、本日も良い１日を。
